Sichuan Pepper Sauce

椒麻鲜香 · Numbing & Fresh

以汉源贡椒现焙现舂，逼出清亮麻香；佐以青藤椒、香葱与少许冷压菜籽油，入口先鲜后麻、尾韵回甘。低油无添加，一勺点亮轻食碗、拌面、蘸蔬，让"清淡"也有戏。

Ingredients

汉源贡椒青藤椒香葱冷压菜籽油蒜茸海盐

kcal

0.4g

protein

1.2g

carbs

4.3g

fat

0.3g

fiber

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制作过程

从现焙花椒到冷油激香，每一步都用低温少油的轻法，留住椒麻的清亮与回甘，不靠重油重盐撑味。

我们的厨房实拍 · From our kitchen

STEP 01

汉源贡椒入锅小火干焙，逼出清亮麻香与花果气，焙至微脆即起，锁住挥发性香气不焦苦。

STEP 02

焙好的花椒以石臼轻舂成粗粉，保留细微颗粒与油胞，麻感更立体，不似机器细粉发闷。

STEP 03

冷压菜籽油低温缓淋花椒粉与青藤椒，激出麻香而不发苦；少油慢养，使风味清透不腻口。

STEP 04

拌入香葱、蒜茸与少许海盐调鲜，静置一夜让味道融合，装坛低温保存，开盖即麻香扑鼻。