招牌酱料
五香醇和 · Warm & Aromatic
以八角、桂皮、丁香、花椒与茴香五香料慢熬入生抽,辅以冰糖与少许黄酒去腥提鲜。入口温润不呛、咸甜平衡,蘸白灼菜、淋谷物碗、拌凉面,让清淡食材也有中式灵魂。
从五香料配比到慢熬收汁,每一步都遵循传统中式酱法,用低温慢熬代替高温炸制,保留香料本味。
我们的厨房实拍 · From our kitchen
八角、桂皮、丁香、花椒与小茴香按古法比例配伍,整料入锅前先温水泡发 10 分钟,唤醒沉睡香气。
香料连同生抽、冰糖与黄酒一同入锅,最小火慢熬 30 分钟,让五香的木质调与酱油的咸鲜充分融合。
捞出香料渣滓,留纯液继续小火收浓至挂勺状态;此时酱体呈深琥珀色,香气浓郁而不刺鼻。
自然冷却后装瓶密封,常温静置一夜让风味进一步融合。冷藏保存可放两周,开封后尽快食用最佳。